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史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！
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- 出版日：1030801
- ISBN：9789865894900
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
專業一對一英文家教 樹林
內容簡介
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！
魚?蝦?蟹?貝?軟體頭足?海藻類
從挑選、保存、處理到料理的食材全事典
近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖
吃出美味，也吃出健康
家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析
第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！
從產地到餐桌?從挑選到料理
絕對受用的魚類海鮮食材百科！
◎最實用? 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！
◎最完整? 魚?蝦?蟹?貝?軟體頭足?海藻類，
? 從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！
◎最簡單? 海鮮食材燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！
本書內容收錄了近200種海鮮食材，依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」，全書說明簡單清楚，圖片豐富精彩。教你如何從市場採買 到最新鮮的海鮮，並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」，讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外，以家常的口味為主，教大家如何 輕鬆處理海鮮，並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」，讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy！
本書特色
【本書4大特色】
★ 你一定要知道的海鮮基本知識，挑選、保存、處理法大公開！
許多人常常買了一堆魚回家，卻發現不知道該怎麼處理？要怎樣才能維持新鮮度？從冰箱拿出來硬梆梆的海鮮該怎麼解凍？林林總總海鮮選購、處理、保存的問 題，本書將一次為你做解答！告訴你如何挑選新鮮海鮮食材、如何保存海鮮食材的新鮮度、如何處理不同的海鮮……，看完本書你也可以成為海鮮達人！
★ 上桌了！主廚獨家傳授的100多道家常海鮮料理
旬鮮味，海鮮食材上桌了！由多年經驗的主廚特選海鮮料理食譜，燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一魚多吃，完整收錄，讓你也可以享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣！
★ 海鮮食材營養成分與功效大揭祕！
各種魚類海鮮食材依可食用部分一百克的單位中，詳細分析其熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分含量，並針對每種食材詳細說明對人體健康功能與病症的改善功效。
★ 海鮮食材搭配宜忌完整收錄，吃出美味，也吃出健康
不同的海鮮都有其基本食品功效與禁忌，本書針對各種海鮮食材詳細列舉什麼症狀的人能吃？什麼症狀的人不能吃？並以人體健康為主，教導讀者如何應用海鮮食材製作出簡單的料理，以達到保健的功效。
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作者簡介
作者介紹
挪亞方舟文化創意工作室
台灣專業的書籍製作工作室，成立十多年來，已經為許多飲食料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關書籍，熟稔料理食材、飲食及營養健康等相關知識，造就出健康與幸福的生活。
譯者介紹
目錄蘆洲免費學英文課程推薦
知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識
Lesson1海鮮大哉問
選對海鮮，吃得美味又吃得健康！
什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？
營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮
醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏
Lesson2美味滿分的海鮮料理
海味搭配清爽的新鮮蔬果，是地中海料理的重點
中式料理海鮮，重視快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，以油炸呈現海鮮風味
東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配
簡單清爽又養生的日式海鮮料理
必學美味滿點的家常海鮮料理方式
Lesson3海鮮採買攻略及保存法
到哪裡採購海鮮最新鮮？
傳統市場和超市大PK！
到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨
到漁港買生鮮活跳的海鮮
海鮮基礎的保存方式
魚貨商如何保存海鮮？
一般家庭如何保存採購回來的海鮮？
Chapter 1 魚
秋刀魚／吳郭魚／虱目魚／金線魚／魟魚／土魠魚／長尾濱鯛／正鰹／海鱺／旗魚／白鯧魚／
黑鯧魚／剝皮魚／吻仔魚／鯰魚／鯉魚／翻車魚／鯽魚／秋姑／蘇眉魚／香魚／石斑魚
柳葉魚／武昌魚／鱸魚／鮭魚／鯖魚／馬頭魚／番茄斑／黃花魚／白帶魚／鮪魚／飛魚
魷口魚／竹筴魚／鯊魚／大頭鰱／紅目鰱／草魚／石咾魚／尖梭魚／白口魚／黃雞魚
鮸魚／赤鯮／石鯛／包公雞仔／包公魚／加魶魚／牛舌魚／肉鯽魚／三角魚／黑點赤筆
國光魚／午仔魚／肉梭魚／沙丁魚／鰻魚／鱔魚／烏魚／白鬚公／黑貓過魚
珍珠過魚／銀花鱸／加州鱸
Chapter 2蝦
龍蝦／白蝦／草蝦／明蝦／泰國蝦
Chapter 3蟹
紅蟳／花蟹／三目公仔／帝王蟹／黃金蟹／
大閘蟹／石蟳
Chapter 4貝
鮑魚／文蛤／牡蠣／淡菜／白瓜子／扇貝／鳳螺
山瓜子／海瓜子／蜆／馬蹄蛤／血蚶
Chapter 5軟體頭足
透抽／小卷／章魚／海參／軟絲／魷魚
海蜇／花枝
Chapter 6海菜
昆布／紫菜／海帶夾／海帶芽
商品訊息簡述:
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據日經新聞報導，為了在今年下半年「十九大」及7月德國G20峰會前穩定中美雙邊關係，習近平計畫最快於4月訪美。報導引述消息人士透露，習近平或與川普在G20峰會上進行對話，但前提是中國在峰會前訪美。
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中美雙方在區域安全和經貿議題上仍有諸多分歧，其中，4月美國財政部將發布匯率報告，屆時中國若是被列為匯率操縱國，美國將啟動包括懲罰性關稅在內的措施，攸關中美貿易戰是否一觸即發。而川普日前不僅將中國貼上匯率操控「總冠軍」的標籤，也在近日的發言中不斷重申中國人搶走美國人工作的觀點。美國商務部長Wilbur Ross稍早前表示，美國將在貿易問題上更加主動，阻止非法接受補貼的進口。他更指出，中國經濟很大程度上受到貿易順差的驅動，而中美尚未就貿易問題進行任何對話。為穩定中美關係，中美高層自今年2月9日「川習通信」後，幾乎周周進行對話，如此密集的聯繫，被外界視為是在為「川習會」的時機點和議題進行磋商。例如，中國國務委員楊潔篪在上個月底訪美，首次與美國國務卿提勒森會面，為川普上任後首位訪問白宮的中國高層官員。雙方強調中美建立具建設性雙邊關係，並確認雙方高層定期接觸的重要性，但未透露是否已就「川習會」達成共識，以及是否觸及台灣問題。日本共同社報導，提勒森將於本月17日開啟上任後首次東亞之旅。據報導，他首站先到日本，與日本首相安倍晉三及外相岸田文雄會面，之後轉往中國。消息人士稱，提勒森計畫與習近平及外交部長王毅會面，預料將就習近平最快於4月訪美，與川普會面一事進行安排。提勒森最後1站將到韓國，與韓國外長尹炳世會面，預料兩人會討論北韓核武及導彈威脅，以及金正男在馬來西亞被暗殺一案。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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